맛있는 한돈항정살, 제대로 즐기는 방법
한돈항정살이란 무엇일까요? 한돈항정살은 국내산 돼지(한돈)의 목덜미 부위 살코기로, 쫄깃한 식감과 풍부한 풍미로 인기가 높습니다. 마블링이 적당히 분포되어 있어 퍽퍽하지 않고 부드러운 것이 특징입니다. 일반적으로 삼겹살이나 목살보다 가격이 다소 높지만, 그만큼 풍부한 맛과 뛰어난 식감을 경험할 수 있습니다. ‘항정살’은 돼지의 턱밑에서 목덜미에 걸쳐있는 부위로, 근육의 결이 촘촘하여 씹는 맛이 좋습니다. ‘한돈’은 국내산 돼지를 의미하므로, 한돈항정살은 국내산…